Đà điểu hầm đu đủ

Cổ đà điểu chặt miếng vừa ăn, ướp muối, bột ngọt, hành khô. Đu đủ (lagim) cắt miếng vừa bằng miếng cổ. Cho một lít nước vào nồi đun sôi, cho cổ vào hầm 15 phút, vớt bọt cho sạch. Cho đu đủ (lagim) vào hầm tiếp đến khi đu đủ (lagim) mềm là được. Nêm lại cho vừa ăn, múc ra tô rắc hành ngò thái nhỏ và tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bún.